7. erronka. «Haragia eta koipea bereizi, biak lehengai gisa erabili ahal izateko»
Cocuus-i buruz
COCUUS ostalaritza sektoreko esperientziatik eta teknologia eta berrikuntzarekiko grinatik sortu zen, eta bere ibilbide profesionala 2017ko ekainean hasi zuen. Patxi Larumbe eta Daniel Ricok sortu zuten, eta industria-makineria diseinuan, laser teknologian eta robotikan ibilbide bat egin ondoren, sukaldaritza mundura mekatronikaren bidez hurbiltzeko erronka hartu zuten.
COCUUS sortu genuen planetarentzat etorkizun osasuntsuago eta jasangarriago baterantz doan elikadura-trantsizioaren parte izan nahi dugulako. Teknologia eta janari goxoa, osasungarria eta jasangarria ez direla bateragarriak bakarrik uste dugulako, baizik eta eskutik esku joan behar dutelako.
Harrezkero, COCUUSek elikagai alternatiben biosintesia aztertu eta espezializatu du, bai landare-jatorrikoak bai animalia-jatorrikoak. Industriarentzat irtenbide disruptiboak eta bereizgarriak dira, kontsumitzaileentzat erakargarriak eta ingurumena errespetatzen dutenak.
Conce el Reto 7 que COCUUSek Open Innovation programa aurkeztu du.
7. erronka. «Haragia eta koipea bereizi, biak lehengai gisa erabili ahal izateko»
Gaur egun, animalia-haragi kopuru handia alferrik galtzen da harakingintzan eta ebaki osoak bereizteko prozesuetan.
COCUUSen, txuletón, secreto… zati osoak ekoizteko teknologia bat garatu eta patentatu dugu, mozketa hauetatik abiatuta.
Haragiaren gantza bereizteko irtenbide bat aurkitzeak gaur egun alferrik galtzen diren txerri eta behi zatiak berrerabiltzeko aukera ematen digu, eta gantza kentzeak landare-gantz osasuntsuagoekin ordezkatzeko aukera ematen digu, produktu osasuntsuagoak lortuz eta hondakinei balioa emanez.
Haragiaren zati koipetsuak kentzeak produktua koloreztatzeko eta azken produktuan itxura egokia lortzeko zailtasuna murriztuko luke. Horri esker, haragi giharra erabiltzea saihestea ere lortuko genuke.
COCUUSek oso heterogeneoak diren soberanzko eta mozketa-haragi-fluxuekin lan egiten du: haragi gihar eta gantz proportzio oso aldakorrak dituzten piezak eta kalitate desberdineko ehunak barne hartzen dituzte.
Heterogeneotasun honek zati giharraren erabilera zailtzen du: gantzaren presentziak azken produktuaren kolorea eta beste propietate batzuk aldatzen ditu, fluxu horien erabilera mugatuz balio erantsi handiagoko aplikazioetan eta gama baxuko saltxitxeta edo hanburgesa bezalako produktuetara bideratuz.
Erronka fluxu horien barruan fase giharra fase koipetsutik eraginkortasunez bereizteko gai den teknologia bat izatean datza, bereizita erabil daitezkeen bi lehengai desberdin lortuz: balio handiagoko birformulazioetarako (zati osoak, premium produktuak) kalitate handiagoko eta koherenteagoa den frakzio gihartsu bat eta beste aplikazio batzuetan osagai funtzional gisa erabil daitekeen ezaugarri ezagunak dituen frakzio koipetsu bat.
Eskala industrialean bideragarriak diren irtenbide teknologikoak (mekanikoak, fisikoak, entzimatikoak edo bestelakoak) bilatzen dira, elikagaien segurtasun-eskakizunekin bateragarriak direnak eta lortutako bi frakzioen funtzionalitate-osotasuna zaintzen dutenak.
Espero diren onurak
Arlo honetan irtenbide bat ezartzeak COCUUS-i negozioaren hainbat dimentsio gakotan eragina sortzeko aukera emango dio:
Lehengaien erabilera hobea: fase giharrak eta koipetsuak bereizteak aukera emango du korronte bakoitza balio erantsi handiagoko aplikazioetan (zati osoak, kalitate handiko produktuak) erabiltzeko, kalitate baxuko produktuetarako erabili beharrean.
Kalitate-kontrol eta koherentzia handiagoa: frakzio bereizi eta karakterizatuak izateak azken produktuaren kolorearen, ehunduraren eta beste propietate batzuen estandarizazioa hobetzen du.
Eraginkortasuna eta jasangarritasuna: eskuragarri dauden haragi-fluxuen errendimenduaren optimizazioa, ekonomia zirkularraren eta balio-kateko hondakinen murrizketaren printzipioekin lerrokatuta.
Produktu eta produktuen formulazio osasuntsuagoak eta erakargarriagoak kontsumitzailearentzat.
Irtenbide jasangarria eta txerri eta behi haragiaren erabilera-ahalmen handiagoa.
Zer bilatzen dute kolaboratzaile batean?
COCUUSek haragi-ehunen bereizketa-teknologietan espezializatutako startup-ak, teknologia-zentroak eta taldeak bilatzen ditu, haragi-fluxu heterogeneoetatik (hondakinak eta mozketak) gihar- eta koipe-frakzio bereiziak lortzeko irtenbideak eskaintzeko gai direnak, balio erantsiko aplikazioetan lehengai gisa erabiltzeko egokiak.
Arreta berezia emango zaie:
Robotikan eta ikusmen artifizialean aditua den teknologia.
Elikagaien industria bezalako industria zorrotz batera irtenbideak egokitzeko gaitasuna .
COCUUSen helburuekin bat datorren irtenbide errealista eta eskalagarri bat elkarrekin garatzeko ikuspegi kolaboratiboa.
Haragi-gantz ehunen bereizketa teknologiak: haragi-jario heterogeneoetan (hondakinak, txukunketak) fase giharra gantzetik bereizteko eta bereizteko gai diren ikuspegi mekanikoak, fisikoak, entzimatikoak, optikoak edo irudi bidezkoak.
Elikagaien industriarekin bateragarritasuna: haragi-ekoizpenean erabiltzeko egokiak diren irtenbideak, elikagaien segurtasun-arauak betetzen dituztenak eta sortutako frakzioen osotasuna eta funtzionaltasuna zaintzen dituztenak.
Eskalagarritasun industriala: prozesu-fluxu jarraituetan integratzeko eta COCUUSek kudeatzen dituen bolumenetara eskalatzeko gaitasuna duten teknologiak.
Lankidetza-garapenerako ikuspegia: COCUUS I+G taldearekin batera lan egiteko borondatea, fluxuaren karakterizazioan, teknologiaren egokitzapenean eta landareen balidazioan.
Galderarik baduzu?
Idatzi iezaguzu eta erantzungo diegu.
Berrikuntza Irekiaren programa finantzatzen du
